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白酒的酒質、年份、工藝會影響白酒入口時的口感，而白酒的口感又受到個人的制約，每個人都有自己的口感偏好和判斷標準，這也導致了酒入口以后就會形成百人百味。
因此，喝酒是一個主觀性很強的事情，它也形成不了絕對的標準。
經過自己長時間對品鑒的探索和研究，結合專家們的批語，以及朋友們的反饋，我終于找到了一個可以幫助我們在喝酒時，校準口感標準的判斷體系。
作為一位喝了30多年酒的資深酒友，在體檢報告沒有亮紅燈以前，喝酒是我人生的重大愛好之一。
隨著白酒工藝的進步與完善，接觸白酒知識面越來越廣，喝酒的方式也在慢慢改變，從以前的一飲而盡，到現在的細品慢酌，從以前的來者不拒，到現在的喝少點，喝好點。
白酒不再單單是一種情緒的潤滑劑和啟動器，在品鑒、交流的過程中，找到了喝酒的另一種樂趣。
距離上次評分已經過去半年多了，在過去的這半年中，白酒行業發生了不少變化，我也新接觸了不少酒友，學到了不少新的知識，也讓白酒的品鑒表的維度更加豐滿，在此值得與大家分享一下我的評分表。
我只是一個普通消費者，整理的品鑒表，主觀性很強，難免會出現錯誤，如果有不足，希望給各位酒友也能給我提供一些建議。
大家對五糧液的產品的認可，主要集中在100-200元的中低端和800以上高端區域，中端確實沒有什么產品好說的，唯一能競爭的就是15醬了，濃香區域幾乎空白。
整體風格：
入口柔和、醇厚清涼，清爽潤喉，甜味類似蜜甜延綿持續，酒體飽滿、協調、舒適，回味持久，暖胃不燒喉，喝起來非常滿足。
高端送禮代表酒：經典五糧液、普五。
性價比代表酒：五糧春、五糧特曲、五糧特曲精品、尖莊。
洋河業績超過瀘州老窖，坐上了濃香的第二把交椅，今年也是茅五洋的元年。
整體風格：
洋河展現的是酒體風格更偏綿柔陳鮮，甜潤柔和，這是大小麥豌豆曲帶來的特點。酒勁道小了點，在很多人濃香愛好者里，他的地位確實不如川派。
高端送禮代表酒：洋河手工班、洋河M9、洋河M6
性價比代表酒：洋河M3、天之藍、海之藍、洋河大曲。
瀘州老窖作為單糧濃香的鼻祖，產品線全部圍繞著窖池來的，所以整體比較清晰明了。
這一年來做了許多調整，包括偷偷嘗試往多糧酒體風格走。
整體風格：
香氣單一、窖香、糧香純正，醇厚，綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜。
單糧雖然好喝，但是確實容易膩，所以瀘州老窖近年來也開始嘗試往里面加入醬酒勾調了。
高端送禮代表酒：國學、溫永盛、國窖1573
性價比代表酒：瀘州老窖特曲、窖齡30、窖齡60、窖齡90、瀘州老窖六年頭曲。
劍南春的酒質可以看作是濃香守門員。
整體風格：
劍南春酒體本身偏純凈、濃郁度高，喝起來能感受到一種帶有類似老木頭的香氣，行業有人將其稱為“木陳香”，酒體凌厲、老練，前面兩口有點沖，有點辣，適應以后從第三口開始就能感受到甘甜的舒適感。
高端送禮代表酒：珍藏劍、東方紅、劍南春年份酒
性價比代表酒：水晶劍、金劍南k6。
高洲酒業是今年的黑馬，它與五糧液關系密切，它的前身是五糧液最大的聯辦酒廠有眾多名酒廠都找他供應基酒，在行業中也被譽為“原酒大王“。去年開始做自己的產品，主推性價比口糧酒，基本上都在百元左右，
整體風格：
高洲酒香氣和味道都很干凈，喝起來很純凈清爽，柔順甘甜，特別喜歡他們60度的大壇酒，第一二口感覺有點列，喝順后很舒服，濃郁度給得夠，很能夠深度刺激味蕾，飲后體感良好，適合資深酒友。
高端送禮代表酒：高洲春釀、白毛醬、工匠魂。
性價比代表酒：高洲67度珍藏原液、窖齡30、高洲特曲、高洲老味道。
舍得的前身是沱牌曲酒，自從推出高端產品線舍得酒以后，沱牌曲酒則開始逐漸淡出大眾視線。
整體風格：
現在舍得酒窖香濃郁、綿軟醇厚，陳香味突出，以甜潤、清冽、甘爽為主的艷麗風格。
高端送禮代表酒：天子乎、吞之乎、智慧舍得。
性價比代表酒：品味舍得、米蘭舍得、水晶舍得、舍之道、中法建交。
古井貢酒作為江淮流域的濃香酒確實有強勁的實力，有著“酒中牡丹”的稱號。
整體風格：
古井貢酒更偏向于幽香淡雅的獨特濃香風格，酒體放香減弱，但酒體更豐滿。
高端送禮代表酒：古井貢26、古井貢20
性價比代表酒：古16、古8、古5
水井坊一直以來的顏值不俗，走的都是高端路線，中端的菁翠、典藏、井臺有著同價位不俗的競爭力，而低端的小井臺和臻釀八號的品質爭議比較大。
整體風格：
現在水井坊展現的是多糧復合香、蜜甜香、陳曲香的復合，酒體突出醇甜和蜜甜。
高端送禮代表酒：典藏大師、菁翠、清。
性價比代表酒：小水井、臻釀八號、井臺。
今世緣是江蘇的一帶比較拔尖的品牌，今年破了百億，在地方名酒中獨樹一幟。
整體風格：
窖香味比較優雅，純凈醇和，酒體更顯直爽，口感綿柔，順口而下，口感順滑，一口喝下去，令身體十分舒適。
高端送禮代表酒：國緣四開，今世緣A9
性價比代表酒：國緣對開、國緣單開、國緣淡雅。
豐谷酒雖不是名酒，但在濃香酒強者如云的四川，豐谷酒也有一席之地，被稱為十朵小金花之一。
整體風格：
酒質兼具“香、醇、濃、凈”這四大優點，整體來說，綿柔凈爽，香氣豐富協調，余味還能品到泉水般的甘甜。
高端送禮代表酒：豐谷酒王20
性價比代表酒：豐谷酒王12、豐谷酒王10、豐谷特曲精品。
二、醬香
茅臺不僅是白酒的晴雨表，還憑借一己之力拉動了醬香熱潮。
整體風格：
入口糊苦味更加明顯，酒體圓潤度與舒適度較好，濃郁度更勝一籌，香氣挺拔程度與價格成正比，擴散蔓延整個口腔，焦香煳味非常持久。
高端送禮代表酒：飛天茅臺、精品茅臺、生肖茅臺和年份茅臺。
性價比代表酒：賴茅傳承、珍品王子、漢醬。
習酒脫離了茅臺，又被抽調走了主帥，今年的不確定性真的很大。
整體風格：
習酒本身的口感在醬酒里就是獨樹一幟的存在，他酒里帶有青草味的香氣和口感，其他醬酒學不來。這個青草味是由習酒中主香：青香、花果香與和酒體其他微生物產生的類似豆腥味、堅果香、醬咸菜香融合而成，這種味道很好地讓醬味、陳曲味高度協調，在濃郁的時候，釋放一絲清新感。
高端送禮代表酒：窖藏1988、君品習酒，習酒年份酒。
性價比代表酒：金鉆習酒、金質習酒、銀習、紅習醬。
郎酒最近兩年不太順，一邊是上市的IPO被退回，一邊是醬香第二的位置被習酒給搶了去。
整體風格：
郎酒是川醬的代表，早期以醇厚優雅，口感細膩為主，后來在勾調的過程中，逐漸形成的獨有的以酸爆和細膩的焦煳味為主。
高端送禮代表酒：紅花郎15、青花郎、紅運郎、青云郎。
性價比代表酒：紅花郎10、普郎。
珍酒的異地茅臺歷史大家都有所耳聞，珍酒是絕大多數產品和年份酒概念綁定在一起，從命名就可以看出來珍5、珍8、10、15、30。
整體風格：
現在的珍酒醬味突出，微帶陳香，酒體甜中帶微酸及微澀，酒體更顯飽滿、連綿，更偏向柔雅、適口，易于大眾飲用的風格。
高端送禮代表酒：珍酒30、珍酒15
性價比代表酒：映山紅、珍酒佳品、珍5、珍8、珍10。
潭酒也算是抓住了醬酒的風口，以前是做基酒起家的，現在它將真年份、基酒配比拿在明面上來，從這方面來講算是很良心了。
整體風格：
潭酒的風格靠近郎酒，醬香、曲香突出，酒體飽滿醇香，層次感豐富，酸甜感交織，尾段略微有苦澀感增加酒的厚度。
高端送禮代表酒：紫氣東來、紫龍壇30
性價比代表酒：年份潭酒、金醬、紅潭、紅得發紫
金沙酒這個品牌很少有人不知道，他的回沙酒很出名，所有金沙的酒中低端占比更多，高端主要是以摘要為模板。
整體風格：
金沙延續的茅味風格，入口醬香濃郁，入口柔順，酒體豐滿，諸香均衡，苦味突出。低端產品還存在雜味重的問題。
高端送禮代表酒：白瓶摘要。
性價比代表酒：金沙五星回沙、金沙鉆石回沙、金沙魚兒酒。
汾酒是清香型的天花板，它特色是一清到底，性價比是汾酒的制勝法寶，在各個價位段，汾酒都是同價位佼佼者。
整體風格：
清香典雅純正，豌豆復合香明顯，入口綿，落口甜，酒體柔順醇和，爽凈自然，回味清爽甘甜。
高端送禮代表酒：青花30復興版、青花40、青花50。
性價比代表酒：青花20、黑壇、老白汾、乳白汾、玻汾。
西鳳酒是鳳香型白酒的代表，鳳香型介于濃香和清香酒之間，但又不是濃香和清香酒的簡單混合。
整體風格：
現在西鳳酒變得柔和，風味比較濃郁，酒體柔順，缺少那種大氣磅礴凜冽粗放強勁之感，甜味突出，混調濃香，似濃似鳳的口感。
高端送禮代表酒：紅西鳳、國花50年、華山論劍50年
性價比代表酒：華山論劍20、30年、西鳳15年陳釀、墨瓶、綠脖。
口子窖是三大主流兼香之一，主體是濃，帶有醬香，略帶芝麻香，在安徽等地區有很強的影響力。
整體風格：
入口是甜中有焦的舒適感覺。前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛則余韻悠長。
高端送禮代表酒：口子窖30年、口子窖20年。
性價比代表酒：口子窖10年、口子窖6年。
白云邊是三大主流兼香之一，它是醬中帶濃，主體是醬香，附帶濃香的特點，在湖北等地區有很強的影響力。
整體風格：
入口很柔，濃醬協調，醇甜爽厚余味綿長。酒脂指標偏高、醛指標偏低，味醇濃，無雜質，撲鼻香。
高端送禮代表酒：白云邊1979。
性價比代表酒：白云邊陳釀20年，白云邊15年，白云邊12年。
酒鬼酒是馥郁香型唯一的代表，集濃、清、醬三香于一體，一口下去前濃，中清，后醬。
整體風格：
柔和度、綿甜味和焦苦味的復合味都能相得益彰，使之形成苦中有甘，中后段此酒連綿持續，尾味收口協調，回味有淡淡的糧曲窖糊香回味。
高端送禮代表酒：內參、紫壇。
性價比代表酒：紅壇、黃壇。
喝酒，尤其是品鑒白酒，是一個高度個人化且主觀的體驗，不存在絕對意義上的“最好喝”，每個人的味覺敏感度、過往的飲食習慣、文化背景等都會影響對白酒的喜好，有人偏愛醇厚馥郁的醬香，有人則鐘情于淡雅清新的清香。
通過嘗試不同香型、不同年份的酒款，不僅能找到喝酒的樂趣，還能發現最符合自己口感、適合自己的那一款。
